精選了厚實的山東大白菜，以金門酒廠提供高粱酒糟作為發酵菌種與大白菜之葉綠酸重複發酵，將白菜葉片，葉葉催熟，使呈透明狀，且必須醃製至少30天以上，在酸味與脆度間取得平衡，才具香馥風味與爽脆口感。
乳酸益身且具保鮮防腐功效，炒菜時湯汁可用來醃肉，不但增添香醇亦具有紓嫩纖維之作用。能多元入菜，可湯可煲，其最大特色即能把富含蛋白質的食材所隱藏的美味給吊引出來，呈現出自然酸甘脆的美好口感。
成分 : 大白菜、鹽、高粱酒糟 重量 : 600g±5%固形物 : 550g±5% 產地 : 金門、台灣 保存方式 : 常溫保存或冷藏保存 保存期限 : 一年
建議料理： 經典酸菜白肉鍋、酸白菜炒五花肉、酸白菜水餃、酸白菜燉排骨、酸白菜涼拌。
